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Trucs et astuces

Viande et grillades

Tout savoir sur les marinades, les grillades, la cuisson à basse température, comment obtenir une viande tendre ou paner une escalope. Découvrez nos astuces.

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Mariner de la viande?
C'est la marinade qui donne à la viande l'assaisonnement nécessaire. Elle contient en général de la...
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Comment faire des grillades au charbon de bois?
First things first – voici comment procéder pour obtenir de belles braises: Former un petit tas de ...
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Quelles quantités prévoir quand on fait des grillades?
Avant de lancer les festivités, il faut faire les courses! Difficile d'estimer les bonnes quantités ...
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Quel gril choisir?
C'est une question délicate. Le type de gril (à gaz, à charbon ou électrique) n'a pas une grande inf...
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Qu'est-ce qu'un barbecue?
Le mot "barbecue" désigne d'une part un mode de cuisson consistant à rôtir à température moyenne des...
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Saucisses au gril?
Voici quelques astuces pour griller vos saucisses au gril comme un·e pro: Ne pas assaisonner, faire...
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Comment faire une panure sans œuf?
Vous voulez paner une escalope ou des courgettes, mais vous n'avez pas d'œuf sous la main? Pas de pr...
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Quelle cuisson pour la viande?
Nous distinguons ici les quatre niveaux de cuisson les plus utilisés. Plutôt saignant ou bien cuit? ...
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Quelle est la différence entre un ragoût et une fricassée?
Ragoût est un terme général désignant une préparation à base de viande ou de poisson et de légumes c...
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Comment paner une escalope?
Afin que la panure n'absorbe pas trop de graisse et que le résultat soit joliment doré et croustill...
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