Der Zimtstern gehört auf jeden Weihnachtsguetzli-Teller. Bei diesem klassischen Rezept kommt die Glasur vor dem Backen auf den Teig. Glutenfrei.

Zubereiten: 1h
Kochen/Backen: 20min
Kühl stellen: 1h
Auf dem Tisch in: 2h20min

1 Stück enthält:

Energie: 415kJ / 99kcal, Fett: 6g, Kohlenhydrate: 8g, Eiweiss: 3g

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Zimtsterne

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Zutaten

35 Stück

Menge	Zutaten
Ausstechsterne
Backpapier
2 ofengrosse Bleche
3	Eiweiss
1 Prise	Salz
250 g	Puderzucker
1 Päckchen	Vanillezucker
1 EL	Zimt
1 TL	Kakaopulver, nach Belieben
400 g	gemahlene Mandeln
	Puderzucker, zum Ausstechen

Milch & Pflanzendrinks – das sagt die Wissenschaft. Jetzt im Podcast:

Eiweiss und Salz zu festem Schnee schlagen. Puderzucker portionenweise dazusieben und unter den Eischnee rühren. 50 g davon beiseite stellen. Vanillezucker, Zimt, Kakaopulver und so viel Mandeln unterrühren, bis der Teig kaum noch klebt.
Teig zwischen 2 Backpapier legen, flach drücken, 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Ofen auf 120°C Umluft vorheizen (140°C Ober-/Unterhitze).
Zwischen dem Backpapier auf ca. 1 cm dick auswallen. Sterne ausstechen. Den Ausstecher zwischendurch in Puderzucker drücken, damit der Teig nicht daran festklebt. Sterne auf die vorbereiteten Bleche legen. Mit einem Backpinsel mit der beiseite gestellten Eischnee-Masse bestreichen.
In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.

Je nach Grösse der Eier braucht es mehr oder weniger Mandeln.

Guetzli gut verschlossen in einer Blechdose aufbewahren. Haltbarkeit: 2-3 Wochen.

Im Backfieber? Noch mehr Guetzlirezepte & praktische Tipps gibts hier.

Zutaten wie Backpulver, Nüsse, Gewürze und Mischungen, Rahmhalter, Haferflocken und -kleie sind zwar von Natur aus glutenfrei, bei einer Zöliakie solltest du aber immer explizit als «glutenfrei» gekennzeichnete Produkte kaufen. Durch Verarbeitung und Lagerung kann es nämlich zu Verunreinigungen mit anderen Getreidearten und damit können auch zu Gluten kommen und die erwähnten Produkte können Spuren von Gluten enthalten.